Un tour de main particulier appele ikejime est employe pour tuer le poisson de maniere a assurer la plus grande fraicheur et le meilleur gout possible.



















▼活け締め(いけじめ)または活き締め(いきじめ、いきしめ)
https://ja.wikipedia.org/

▼Ikejime
https://en.wikipedia.org/wiki/Ikejime